home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / muskrat-1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.8 KB  |  83 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: pjc2@nvuxb.uucp (Pat Carstensen)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Muskrat in tomato sauce
  5. Message-ID: <8989@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 1 Apr 87 19:54:45 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Bell Communications Research, Red Bank, New Jersey, USA
  9. Lines: 71
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE MUSKRAT-1 M "1 Apr 87" 1987
  21. .RZ "FRED'S MUSKRAT" "Muskrat roasted in tomato sauce"
  22. In northwestern Ohio and downriver Detroit, we have ``muskrat suppers'' in
  23. the winter, sponsored by churches and volunteer fire departments to raise
  24. money, rather the way other people have chicken and ham dinners. This recipe
  25. comes from Fred Witty, via the cookbook put out by my parents' church.
  26. .PP
  27. Legend has it that during the depression, the Bishop of Detroit declared
  28. muskrats to be fish (since they live in the water), so they could be
  29. eaten by Catholics on Fridays.
  30. .IH "Serves 4"
  31. .IG "3\-4" "muskrats"
  32. (all fat and glands removed)
  33. .IG "\(12 lb" "bacon" "250 g"
  34. .IG "\(12 bunch" "celery,"
  35. chopped
  36. .IG "4" "onions,"
  37. chopped
  38. .IG "\(12 lb" "oleo" "250 g"
  39. .IG "\(12 tsp" "cayenne pepper" "2.5 ml"
  40. .IG "" "salt"
  41. .IG "" "pepper"
  42. .IG "21 oz" "canned tomato soup" "600 ml"
  43. (2 standard cans)
  44. .PH
  45. .SK 1
  46. Saut\z\(aae bacon, celery, onions, oleo, and cayenne pepper together
  47. for 10 minutes.
  48. .SK 2
  49. Put rats in bottom of a pan you can cover tightly (my mother makes
  50. a double batch and uses the roaster she cooks turkey in).
  51. .SK 3
  52. Pour saut\z\(aaeed mixture over the rats, and then cover with
  53. tomato soup.
  54. (Don't add water to the soup.)
  55. .SK 4
  56. Bake, covered, for 2\(12 hours at
  57. .TE 350 175
  58. or until done.
  59. .NX
  60. Muskrats are small rodents that live in swamp and build beaver-like
  61. houses out of cat-tails and mud.  In New Jersey and Ohio, at least,
  62. they are trapped for their fur;  I suspect that knowing a trapper is
  63. the only way you can get muskrats.
  64. .PP
  65. The recipe book I have has a recipe for muskrats for a crowd,
  66. that (for 20 rats) uses the above ingredients (but quantities
  67. unspecified, except it only uses
  68. .AB "\(14 lb" "100 g"
  69. oleo), plus chopped green and red peppers, garlic salt, 5 bouillon cubes,
  70. and 3 bay leaves. Around Detroit, muskrats are cooked with cabbage and
  71. potatoes, and some folks at home roast them with apples and onions.
  72. .SH RATING
  73. .I Difficulty:
  74. easy once you have the muskrats.
  75. .I Time:
  76. 30 minutes preparation, 3 hours cooking.
  77. .I Precision:
  78. count the muskrats.
  79. .WR
  80. Pat Carstensen  
  81. Bell Communications Research, Inc., Red Bank, New Jersey, USA
  82. nvuxa!nvuxb!pjc2
  83.